Você administra um restaurante e deseja reduzir o desperdício de alimentos? Se SIM, aqui estão as 20 melhores dicas de economia de custos para reduzir com êxito os alimentos em seu restaurante.
Estar nos negócios significa obter lucros e, a fim de obter lucros, você deve estar disposto a fazê-lo tudo o que você pode cortar custos. Nenhuma empresa continuará a obter lucros marginais se não for deliberada para garantir que seu custo operacional seja reduzido ao mínimo mais baixo.
Neste artigo, veremos dicas práticas que ajudarão você a reduzir o custo de alimentos no seu restaurante e, se conseguir reduzir o custo da comida, continuará sorrindo para o banco. Portanto, se você estiver interessado em reduzir o custo dos alimentos no seu negócio de restaurantes, aqui estão 20 dicas práticas com as quais você pode trabalhar para alcançar seu objetivo.
20 dicas sobre como reduzir o custo de alimentos em seu restaurante
- Compre apenas alimentos e ingredientes perecíveis que você precisa por vez
Para evitar desperdício de alimentos, deterioração e porções excessivas, um dos o que você precisa fazer é comprar apenas os alimentos e ingredientes que você precisaria por vez. Isso é particularmente importante para alimentos e ingredientes perecíveis.
Qual é a utilidade de comprar mais de alimentos perecíveis e ingredientes necessários, porque eles são baratos apenas para serem estragados porque você não precisa deles imediatamente? Portanto, se você puder comprar apenas os alimentos e ingredientes necessários por vez, poderá reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante.
- Maximize O uso de seus ingredientes alimentares e outros recursos
Outra dica necessária para reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante é garantir que você maximize o uso de produtos alimentares, alimentos ingredientes e outros produtos. Se você não maximizar o uso desses itens, você acabará jogando alguns itens necessários na lixeira.
- Minimize os brindes que você distribui
Minimizar os brindes que distribui em seu restaurante é outra maneira de diminuir o custo dos alimentos no restaurante e também evitar desperdícios. Em alguns restaurantes, é prática deles servirem pão, batatas fritas, molho de frango e água gratuitamente para seus clientes.
Se você pratica isso em seu restaurante, tudo o que você precisa fazer para diminuir a O custo da comida no seu restaurante é minimizar esses brindes. A verdade é que algumas pessoas geralmente não terminam esses brindes, portanto, isso leva ao desperdício e a um custo mais alto dos alimentos em seu restaurante.
- Substitua artigos de plástico por copos
Reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante pode ser via abordagem direta ou indireta, e uma das abordagens indiretas que você pode adotar é substituir artigos de plástico por copos. A verdade é que usar utensílios de mesa, copos e outros utensílios descartáveis pode ser caro do que um investimento único em talheres, pratos e copos laváveis. De fato, o uso de artigos de vidro em vez de artigos de plástico ajudará e o desperdício de lixo diminuirá.
- Aplicar controle em porções
Aplicar o controle em porções é um dos as maneiras de reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante. De fato, o controle de porções é uma estratégia importante que a maioria dos operadores de restaurantes utiliza para reduzir o custo dos alimentos. Pense bem: se você não controlar partes do seu restaurante, observará que terá mais sobras do que restaurantes que estão impondo o controle de suas partes.
- Faça uso de lâmpadas com eficiência de energia
O fato de o custo da comida em um restaurante depender de vários fatores significa que, se você reduzir o custo de uma ou mais itens na sua lista de despesas, pode ajudar a reduzir o custo de alimentos em seu restaurante. Portanto, uma das dicas que podem ajudá-lo a reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante é usar lâmpadas que economizam energia, o que acabará por ajudá-lo a reduzir algumas despesas na administração do restaurante.
- Use aparelhos com eficiência energética
Você sabia que aparelhos com eficiência energética podem realmente economizar muito dinheiro em seu restaurante? a longo prazo?De fato, nos Estados Unidos da América, vários estados oferecem créditos fiscais e outros incentivos para restaurantes que mudam para aparelhos com eficiência de energia, portanto, verifique o que está disponível em seu estado.
Portanto, se você estiver procurando dicas sobre como reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante, use aparelhos com baixo consumo de energia, como geladeira, freezers, eletrônicos, aparelhos de ar condicionado e outros utensílios de cozinha. start = “8”>
- Adquira eletrodomésticos usados
Outra dica que você pode adotar ao reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante é: opte por eletrônicos e utensílios de cozinha bastante usados, se você souber que isso lhe dará quase o mesmo valor com os novos. A verdade é que, se você minimizar o valor gasto em seus eletrodomésticos, isso indiretamente ajudará a reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante.
- Bloqueie vazamentos financeiros
Bloquear vazamentos financeiros em seu restaurante é outra maneira segura de reduzir o custo dos alimentos no restaurante. Isso ocorre porque, se você conseguir bloquear com êxito os vazamentos financeiros, terá mais dinheiro para gastar e economizar, portanto, não sofrerá nenhuma pressão para aumentar o custo dos alimentos em seu restaurante na tentativa de cobrir o custo operacional do restaurante e, claro, obter lucros.
Parte do que você precisa fazer para bloquear vazamentos financeiros em seu restaurante é incentivar transações sem dinheiro. Incentive os clientes a pagar via máquinas de PDV, dinheiro móvel e via transferência pela Internet et al. Com isso, você poderá contabilizar o dinheiro gerado no restaurante por dia.
- Compre alimentos e ingredientes não-perecíveis em grandes quantidades
Na medida em que não se espera que você compre alimentos e ingredientes perecíveis em grandes quantidades, você deve comprar alimentos e ingredientes não perecíveis em grandes quantidades; de lojas de atacado. O objetivo é que, quanto maior a quantidade de alimentos que você compra, menor o custo unitário e isso é chamado de economia de balanças.
Por exemplo, se você compra sacos de arroz ou feijão contra a compra de algumas medidas , você terá conseguido economizar custos e isso ajudará a reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante.
- Concentre-se na preparação e venda da comida solicitada
Outra dica prática que você deve considerar se estiver procurando reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante é concentrar-se mais nos alimentos mais solicitados seu restaurante.Por exemplo, se arroz e ensopado é a comida mais solicitada em seu restaurante e feijão e ensopado é a comida que é menos solicitada em seu restaurante, você pagará para preparar mais quantidade de arroz e ensopado e menor quantidade de
Se você fizer o contrário, terá mais sobras que acabarão na lixeira e que, por sua vez, terão um impacto negativo no custo dos alimentos em seu restaurante, porque o desperdício reduzirá seu lucro margem. Concentre-se na venda dos itens do menu com maior lucro bruto, independentemente do custo dos alimentos.
- Use o software de contabilidade adequado
Outra dica infalível que é necessária se você deseja reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante é usar o software de contabilidade adequado para rastrear as receitas e despesas em seu restaurante. A verdade é que você é capaz de rastrear receitas e despesas, será capaz de observar as áreas em que gasta mais e com pouco ajuste, pode equilibrar as coisas e, finalmente, diminuir o custo dos alimentos em seu restaurante.>
O que o software contábil adequado fará por você é ajudá-lo a calcular e relatar seus custos de vendas e mão-de-obra todas as semanas.
A verdade é que seus custos maiores e mais voláteis são alimentos, bebidas e custos trabalhistas.Quando esses custos são somados, eles são chamados de custo principal dos restaurantes e os restaurantes mais lucrativos do setor conhecem seu custo principal no final de cada semana.
- Reforce a segurança adequada em sua loja
O fato de você armazenar alimentos, ingredientes e bebidas em sua loja e talvez outros aparelhos não utilizados e substituíveis significa que esses itens podem faltando se a medida de segurança adequada não estiver em vigor. A verdade é que você não pode descartar que alguns funcionários cleptomaníacos trabalhem para você, daí a necessidade de garantir seu depósito. Este método ajudará você a reduzir roubos e vendas não registradas. O efeito disso é que as horas extras ajudarão a reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante.
- Contrate menos funcionários em período integral e mais em período parcial / Funcionários contratados
Se conseguir reduzir com êxito o custo de funcionamento, poderá reduzir o custo dos alimentos no restaurante e uma das maneiras de reduzir o funcionamento O custo do seu restaurante é garantir que você contrate apenas menos funcionários em período integral e mais funcionários em meio período ou contrato.
Na verdade, uma boa porcentagem de restaurantes acha que ter pelo menos um de um terço à metade de sua equipe, como meio período, ajuda a obter pessoal confortável, porém acessível, o que, por sua vez, ajudará a reduzir o custo de sua alimentação.
- Filtre e troque o óleo de fritura regularmente
Outro meio de reduzir o custo dos alimentos em um restaurante é garantir que você filtre o óleo de fritura a cada turno e também troque o óleo de fritura semanalmente. Embora, inicialmente, possa parecer caro mudar o óleo de fritura regularmente, mas, a longo prazo, é muito mais barato e econômico.
Se você administra um restaurante que vende muito frito itens como peixe, banana, frutos do mar, batatas fritas ou aperitivos, observe que manter o óleo de fritura limpo e fresco não apenas melhora o sabor e o sabor dos alimentos, mas também prolonga a vida útil e, portanto, ajuda a controlar o
- Desligue os queimadores quando não estiverem em uso
Administrar um restaurante significa que você está em o negócio de cozinhar, portanto, espera-se que você esteja queimando regularmente. Uma das maneiras de reduzir o custo de operação e, finalmente, diminuir o custo de alimentos em seu restaurante é garantir que você desligue queimadores, fritadeiras ou fornos não utilizados durante o horário de pico. Você ficará surpreso com a quantia que economizará se seguir esse processo. Você pode economizar milhares de dólares anualmente.
- Compre alimentos frescos diretamente no Mercado Agrícola / Centro de Alimentos
Compra de alimentos frescos e frutas diretamente do mercado agrícola ou do centro de alimentação é uma maneira de obtê-los pelos preços mais baratos que você pode obter dentro e fora de sua cidade. Pense bem: se você comprar frutas e produtos frescos diretamente do mercado agrícola ou do centro de alimentos, poderá reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante.
Um centro de alimentos, conforme definido pelo USDA, é “Uma instalação localizada centralmente com uma estrutura de gerenciamento de negócios que facilita a agregação, armazenamento, processamento, distribuição e / ou comercialização de produtos alimentícios produzidos local / regionalmente. Os hubs de alimentos também preenchem lacunas na infraestrutura de sistemas alimentares, como transporte, armazenamento e processamento de produtos.
- Seja eficaz na preservação de seus produtos alimentares
Outra dica infalível que você deve considerar se quiser reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante é garantir que você seja eficaz em preservar seus alimentos, especialmente alimentos frescos. Se você administra um restaurante, não pode descartar o fato de que há momentos em que você não utilizará alimentos frescos e até alimentos cozidos, e se você não preservá-los bem, eles podem ficar ruins e levar ao desperdício.Se você conseguir preservar com êxito os alimentos não utilizados e utilizá-los no dia seguinte, isso ajudará a reduzir o custo dos alimentos no restaurante.
- Opere serviços de pré-venda
Se você administra um restaurante padrão que os clientes podem dar ao luxo de fazer pedidos especiais do que desejam, uma das maneiras de reduzir o custo de a comida no restaurante é garantir que você só prepare comida com base no pedido após o pagamento.
A verdade é que, mesmo se você opera um restaurante de serviço limitado ou serviço completo, com um sistema de POS ou caixa registradora o envio de pedidos à cozinha ou ao bar ajudará a reduzir seu custo de vendas em pelo menos 5%. De fato, ao estabelecer um sistema em seu restaurante no qual os pedidos devem ser feitos antes que os alimentos e bebidas possam ser preparados ou servidos, você garante a responsabilidade e, é claro, reduz a oportunidade de desperdício. start = “20”>
- Siga o cronograma de manutenção de seus aparelhos e instalações
Por fim, se você está sério sobre como reduzir o custo dos alimentos em seu restaurante, uma das dicas que você deve considerar é garantir que você siga a manutenção programada de seus aparelhos e instalações. Pense bem, se você realmente deseja evitar o custo de substituir desnecessariamente seus aparelhos e outros equipamentos, deve estar disposto a seguir a manutenção programada.
O problema aqui é que, se você puder reduzir com êxito o custo de operação no seu negócio de restaurantes, certamente ajudará a reduzir o custo de alimentos no restaurante. Aqui você encontra 20 dicas práticas sobre como reduzir direta e indiretamente o custo dos alimentos em seu restaurante.
