5 maneiras inteligentes de avaliar rapidamente um negócio de restaurante à venda

Os restaurantes são bem-sucedidos e falham devido a muitos fatores intangíveis, como a conexão pessoal de um proprietário faz com a clientela e a qualidade consistente da comida e serviço. Observe que pode ser complicado atribuir um valor monetário a essas considerações, mas elas certamente afetam o valor do restaurante.

Se o sucesso do restaurante depende da personalidade e do talento de um indivíduo específico, então valerá menos uma vez que esse indivíduo não o possua. Se, no entanto, o sucesso dos restaurantes depende de sistemas que sobreviverão a uma troca de mãos, vale mais a pena.

5 fatores a considerar ao avaliar um negócio de restaurante

Depois de optar por vender seu restaurante, desista de uma parte propriedade (ou patrimônio) de um investidor, ou que alguém lhe queira oferecer uma oferta para sua empresa, é muito importante que você entenda exatamente o que vale seu restaurante e é por isso que você deve valorizá-lo.Tenha em mente que existem muitas coisas que os potenciais compradores e investidores analisarão antes de fazerem um cheque. Aqui estão apenas alguns deles.

1. Custo de ativos / equipamentos

Os restaurantes são conhecidos por transportar diferentes tipos de equipamentos. Se alguém compra sua empresa, eles também estão comprando este equipamento ou apenas o nome? Se eles estão comprando o equipamento, tudo está pago ou alguns dos equipamentos maiores estão sendo alugados ou alugados?

Observe que eles também estão vinculados à avaliação de liquidação, pois, quando se trata disso, o ativos é o único valor garantido do negócio. Afinal, você pode comprar uma pizzaria com o melhor forno do mundo incluído, mas se você não tiver uma boa cozinheira de pizza em sua equipe, esse forno só gerará seu valor de mercado quando você o vender depois de sair do negócio.

2. Lealdade do cliente

Muitos proprietários de restaurantes fazem questão de conhecer seus clientes. Alguns restaurantes também têm chefs bem conhecidos nos bastidores. Quando um restaurante é adquirido, um ou ambos podem estar do lado de fora, assim como os clientes que eles trazem.

É por isso que, antes de determinar o valor de um restaurante, descubra se os clientes são leais ao marca ou as pessoas por trás dela. Se todos os regulares de negócios desaparecerem quando os papéis de propriedade forem transferidos, a avaliação inicial será eliminada.

3. Economia

Lembre-se de que o estado da economia e do mercado pode ter um impacto muito grande. enorme impacto na avaliação do seu negócio. Se a economia estiver em baixa e o negócio acabar com um restaurante sofisticado, é provável que as vendas não disparem da noite para o dia, o que significa que o restaurante pode valer menos do que era antes ou poderia ser. Como sempre, esse é um risco que você enfrentaria ao comprar ou vender qualquer empresa, e isso pode ser frustrante, pois está fora de controle.

4. Idade de os negócios

Observe que se o negócio é relativamente novo, mas tem um bom desempenho, isso pode atrair um investidor ou comprador a entrar no térreo. Mas, pode ser tão assustador para outros investidores que podem ver seu restaurante como uma moda passageira. Por fim, quando se trata da idade da empresa, os investidores querem saber quanto sua empresa crescerá, se permanecerá consistente ou não e se está fadada ao fracasso.

5. Experiência / especialização do investidor

Vamos imaginar que um investidor ofereça a você um acordo de patrimônio de US $ 200.000 por uma avaliação de 20% a US $ 1 milhão. Outro investidor em potencial oferece US $ 200.000 por 25%, apenas uma avaliação de US $ 800.000. À primeira vista, convém apoiar o primeiro investidor.

Isso porque você manterá mais patrimônio e controle.No entanto, enquanto o segundo acordo deixa você com menos propriedade do restaurante, ele não necessariamente desvaloriza sua empresa, pelo menos da maneira que você pensa.

Talvez o segundo licitante tenha anos de experiência no cultivo de restaurantes negócios. Você estaria mais propenso a aceitar a oferta então? Agora você deve decidir se seus 80% retidos da parceria com o primeiro investidor serão mais a longo prazo do que 75% com o segundo investidor.

Mas se o segundo investidor tem potencial para expandir seus negócios mais do que o primeiro investidor, sua fatia da torta seria comparativamente menor, mas você teria uma torta muito maior. Em outras palavras, 75% de uma empresa de um bilhão de dólares é muito mais que 80% de uma empresa de um milhão de dólares.

5 maneiras inteligentes de avaliar rapidamente um negócio de restaurante à venda

De fato, existe Existem muitos métodos para avaliar uma empresa ou um restaurante. Embora os fatores explicados resumidamente acima tenham um papel importante em qualquer negociação, existem vários métodos técnicos que os especialistas financeiros usarão para apresentar o que acreditam ser um acordo justo. Abaixo estão os métodos de avaliação de negócios mais comuns que os restauradores devem considerar primeiro.

1. Método de avaliação de receita

Essa abordagem específica analisa como muita renda que uma empresa irá gerar para seus proprietários. Escusado será dizer que quanto maior a receita projetada, maior a valorização de um negócio.Existem duas maneiras de usar o método de avaliação de renda para entender o valor de um restaurante. Um é o Múltiplo de ganhos discricionários e o outro é o fluxo de caixa descontado.

Desses dois, a maioria dos especialistas aconselha você a seguir o método múltiplo, pois é mais adequado para empresas menores. O método múltiplo é uma representação precisa do valor de uma empresa ao mesmo tempo para fazer uma estimativa educada de seu valor no futuro. Por causa disso, é simples o suficiente encontrar esse número e aplicá-lo no processo de avaliação.

Mas, como esse número é mais um instantâneo simplificado do valor dos restaurantes, o método múltiplo pode ser menos que confiável, especialmente quando forças externas como a economia entram em cena. O número também é a trajetória de um negócio com base em seu desempenho atual e, portanto, uma mudança de mãos na liderança também pode alterar a avaliação.

2. Método de preocupação permanente de Avaliação

Esse método de avaliação normalmente significa que a empresa está lucrando e, quando o comprador compra uma empresa em atividade, geralmente deseja operar a empresa da mesma forma que o vendedor fez. e manter o nome, menu, sistemas operacionais e pessoal em funcionamento.

Com esse método, o arrendamento, as melhorias no arrendamento, instalações e equipamentos, nome, menu, conceito, ágio e fluxo de caixa são todos incluídos como parte do a venda.Lembre-se de que o principal método de avaliação usado para uma avaliação de continuidade é o método de fluxo de caixa ajustado anualmente, também conhecido como lucro discricionário.

Isso significa simplesmente que o lucro líquido da declaração de imposto ou a demonstração de receitas e despesas acumulada no ano é ajustada adicionando os seguintes itens ao lucro líquido: um salário dos trabalhadores e impostos sobre a folha de pagamento, quaisquer despesas pessoais que o proprietário esteja cobrando da empresa (alimentos para consumo em casa, vida, saúde) prêmios de seguro e invalidez, despesa de automóvel, despesas de entretenimento e férias, etc.), despesas de depreciação, juros e amortização de quaisquer empréstimos que o comprador não assuma.

Observe também que qualquer despesa extraordinária ou não recorrente despesas como contas extras legais ou contábeis relacionadas a um determinado processo ou situação incomum também seriam adicionadas ao lucro líquido. Enquanto isso, uma vez determinado o fluxo de caixa ajustado anualmente, um multiplicador de preços de venda será alavancado para determinar o valor dos negócios.

O multiplicador de preços de vendas para operações de serviços de alimentação independentes, não pertencentes à cadeia e não franqueadas variam de uma a três vezes o fluxo de caixa ajustado anualmente, dependendo dos fatores de risco e outros fatores listados abaixo. Seu fator de risco é determinado pelos seguintes critérios:

• O grau de dificuldade na operação do negócio, ou seja,uma operação de café expresso tem um baixo grau de dificuldade, pois é uma operação fácil de executar, mas uma operação sofisticada de casa de jantar tem um alto grau de dificuldade porque precisa de um alto grau de conhecimento e sofisticação para administrar esse tipo de negócio com sucesso
• Há quanto tempo a empresa atua e o histórico passado em termos de lucratividade e crescimento de vendas.
• O valor do arrendamento (se o arrendamento está no mercado, abaixo do mercado ou acima do mercado) e a duração do contrato de locação),
• O lado positivo do negócio (ou seja, um negócio atualmente serve apenas jantar e tem apenas uma licença de cerveja e vinho, e existe potencial para um forte negócio de almoço e / ou brunch) e vendas de bebidas destiladas)
• As oportunidades de crescimento futuro de um local específico (por exemplo, se houver algum (s) novo (s) desenvolvimento (ões) importante (s) que adicionará novos clientes em potencial à área sem muita concorrência extraordinária).

3. Avaliação de ativos Me thod

Todos podemos concordar que às vezes é apenas o momento de desistir. Se um restaurante teve um mau susto publicitário, não pôde se recuperar ou se anos de mau atendimento não resultaram em clientes fiéis, um restaurante pode não valer nada. Mas o material no restaurante pode valer mais.

Esse método de avaliação específico apenas analisa o valor de um restaurante com base em seus ativos e menos seus passivos.Se todos os ativos tangíveis que uma empresa possui equivale a US $ 70.000, essa é a avaliação baseada em ativos da empresa.

Esse método de avaliação é relativamente direto e tende a ser o menor valor que uma empresa vale. No final, se um investidor tentar renovar o restaurante, mas sem sucesso, eles poderiam, teoricamente, equilibrar seu investimento vendendo os suprimentos de uma só vez. Também é uma maneira fácil de um novo proprietário entrar no setor devido ao baixo custo de aquisição de materiais usados.

Para o vendedor, isso é basicamente jogar a toalha e reconhecer que sua empresa falhou. E para o comprador, é uma batalha difícil para re-branding e reconstrução. Nenhum desses obstáculos pode ser visto como injusto, mas é muito importante saber que ambas as partes não estão obtendo nenhum benefício extra com este acordo, apenas os ossos.

4. Visão geral da localização Método de avaliação

Todos sabemos que escolher o local certo para o restaurante é um dos fatores mais importantes para contribuir para o sucesso da empresa. O negócio de restaurantes é muito assustador e difícil de ter sucesso, e ter uma localização forte certamente aumentará suas chances de sucesso.Os principais fatores a serem considerados na escolha do local adequado, discutidos em detalhes abaixo, são os seguintes:

• Visibilidade forte e fácil acesso – Lembre-se de que visibilidade forte significa que a empresa é facilmente visível ao tráfego de pedestres e veículos e fácil acesso significa que é fácil chegar ao local por tráfego de pedestres ou tráfego de veículos.
• Tráfego intenso de pedestres e veículos – Com essas duas qualidades, o negócio terá mais exposição e maior oportunidade de aumentar as vendas.
• Mercado interno – Para obter sucesso nesse negócio, você desejará localizar em uma área que possui uma combinação de negócios comerciais e população residencial. Se você se localizar em uma área com muito espaço aberto, ficará vulnerável a ter uma nova visão da concorrência, em vez de estar em uma área já construída.
• Principais geradores de mercado – Geradores de tráfego forte incluem hospitais, teatros, faculdades, shopping centers e atrações turísticas.
• Aluguel acessível – Isso significa que você pode pagar o aluguel que estará pagando. Os operadores frequentes pagam mais aluguel do que deveriam e isso pode contribuir para que eles saiam do negócio. Os operadores de restaurantes não devem pagar mais que 6% a 8% de suas vendas em aluguel.

Esse fator de 6% a 8% também inclui quaisquer custos adicionais que você pode estar pagando ao proprietário, que pode incluir impostos imobiliários, seguro contra incêndio e cobranças de CAM (custos de manutenção de área comum) que incluem segurança , jardinagem, serviços de utilidade pública e custos de manutenção etc. Isso significa que, se você estiver realizando US $ 600.000 em vendas anuais, seu aluguel não deverá exceder US $ 48.000 (US $ 600.000 em vendas x 8% = US $ 48.000) em aluguel anual.

• Dados demográficos estáveis ​​ – Observe que é importante ter uma sólida base demográfica de residentes bem educados e de longa duração, com uma forte base comercial de empresas e inquilinos na área.
• Potencial de crescimento – Mesmo que você queira estar em uma área bem construída, é sempre útil estar em uma área em que haja oportunidades para as empresas comerciais existentes se expandirem.
• Cliente diversificado – É útil ter uma mistura de residentes, atividade comercial, inclusive ng empresas de varejo e edifícios de escritórios, bem como hospitais, escolas e instituições religiosas na área.
• Sorteio na área comercial – Essa é a distância que um cliente médio percorre para chegar ao seu local de destino. restaurante. A maioria dos restaurantes do bairro atrai clientes de um raio de uma milha do site.

5. Método de avaliação de mercado

Como o nome faz alusão, o método de avaliação de mercado é uma abordagem subjetiva em que uma empresa é avaliada com base no que valeria a pena no mercado aberto e competitivo. Observe que, para restaurantes menores, esse número pode ser baseado no que outros restaurantes venderam recentemente na área ou com o mesmo conceito.

Dois restaurantes casuais rápidos podem ter todos os mesmos ativos, mas se um for por um complexo de escritórios e um está em uma estrada inacessível da interestadual, você pode apostar que um valerá mais que o outro. Mas para restaurantes maiores, o número pode ser baseado no desempenho das ações de outras empresas e no comportamento do mercado de ações.

Observe que, se ambas as partes negociarem o mesmo conhecimento, isso poderá resultar em acordo justo e mutuamente benéfico para todos. Mas se uma empresa de investimento maior ou uma empresa conglomerada tiver mais experiência em interpretar e / ou manipular esses números, poderá negociar sob o disfarce da abordagem baseada no mercado e fazer um acordo melhor para si mesma. li> Conclusão

Quer você esteja comprando ou vendendo um negócio de restaurante, é muito recomendável experimentar alguns desses métodos para entender o preço e o teto que você deve considerar.Lembre-se de que cada restaurante é diferente e, portanto, a avaliação varia com base em inúmeras considerações.

Fatores internos, como vendas, margens de lucro e fidelidade do cliente, e fatores externos, como mercado e economia impactar a história e o futuro do desempenho de vendas. Porém, antes de começar a assumir compromissos financeiros, analise todos esses aspectos e considere a possibilidade de consultar um profissional financeiro para garantir que a venda seja justa e que o acordo seja benéfico para ambas as partes.