Você administra uma empresa de caminhões de alimentos e deseja estar em conformidade com a FDA ? Se SIM, aqui estão 17 dicas sobre como preparar seu caminhão de alimentos e passar nas inspeções de saúde nos EUA.
O negócio de caminhões de alimentos é um negócio que sobreviveu a diferentes épocas, não apenas nos Estados Unidos da América mas na maioria dos países do mundo, é por isso que você encontra muitos empresários montando suas tendas de negócios nesse setor.
Por que iniciar um negócio de caminhão de alimentos?
As estatísticas mostram que a receita anual de caminhões de alimentos nos Estados Unidos é de cerca de US $ 1.200.000.000 e a receita da indústria aumentou 12,4% nos últimos cinco anos. O número total de caminhões de alimentos nos EUA é de 4.130. A receita da indústria de caminhões de alimentos aumentou nos últimos cinco anos, à taxa de 12,4%.
A receita média gerada por caminhão de alimentos nos Estados Unidos é de cerca de US $ 290.556 e a o gasto médio por pedido em um caminhão de alimentos é de US $ 12,40. O valor médio necessário para possuir um caminhão de alimentos é de aproximadamente US $ 85.000.
Apesar do negócio de caminhões de alimentos não ser novo no setor de food service e restaurantes, é sabido que o setor de caminhões de alimentos ainda está crescendo aos trancos e barrancos e ainda há mais espaço para crescimento dentro da indústria. Apesar da introdução de algumas leis e regulamentos desfavoráveis por muitas cidades nos Estados Unidos, o negócio de caminhões de alimentos ainda está florescendo.
De fato, se você planeja iniciar seu negócio de caminhões de alimentos nos Estados Unidos Estados Unidos da América, você deve estar pronto para sujeitar seus negócios a regulamentos da agência reguladora mandatada para regular o setor.
Por exemplo, há casos em que caminhões de alimentos foram desligados até que todos os funcionários estivessem saudáveis novamente e o caminhão esterilizado. Manter registros escritos dos dias de folga dos funcionários ajuda a evitar que isso aconteça e preserva a reputação da sua marca.
A verdade é que, para passar em uma inspeção de saúde de um caminhão de alimentos, você deve continue a manter altos padrões e siga estas diretrizes.
Observe que um dos principais obstáculos que você deve estar preparado para enfrentar é a Inspeção de Saúde para caminhões de alimentos e, infelizmente, não é uma coisa única. A inspeção sanitária dos caminhões de alimentos é realizada em intervalos regulares para garantir que os alimentos contaminados não sejam vendidos ao público por meio de operadores de caminhões de alimentos.
Para que você possa preparar e passar na inspeção de saúde, primeiro você deve entender como eles funcionam e como você pode se preparar para passar na inspeção.
Por que os caminhões de alimentos são submetidos à inspeção sanitária?
A razão pela qual os caminhões de alimentos são submetidos a inspeções regulares de saúde é basicamente para proteger os consumidores de contatar infecções relacionadas a alimentos que podem resultar se os alimentos não forem manuseado ou preparado adequadamente.
Nos Estados Unidos da América, o órgão regulador responsável pela inspeção de saúde em caminhões de alimentos é a Food and Drug Administration (FDA); eles são mandatados por lei para lidar com quaisquer regulamentos relacionados a alimentos nos Estados Unidos da América.O Código de Alimentos da FDA descreve regras específicas sobre quais departamentos de saúde estaduais e municipais modelam seus regulamentos de varejo de alimentos.
Quem realiza a inspeção de saúde de caminhões de alimentos?
Saúde de caminhões de alimentos as inspeções são conduzidas por inspetores de saúde qualificados e estão sob o emprego da Food and Drug Administration (FDA) nos níveis federal, estadual ou local. Para trabalhar como inspetor de saúde, espera-se que você possua pelo menos um diploma em ciências da faculdade e será treinado como especialista em práticas adequadas de qualidade, manutenção e preparação de alimentos.
Uma vez treinados, eles recebem deverá educar os proprietários e funcionários de caminhões de alimentos sobre manuseio e preparação seguros de alimentos; realizar inspeções em caminhões e carrinhos de alimentos para garantir que os códigos de saúde locais, estaduais e federais estejam sendo seguidos; emitir avisos ou multas quando os regulamentos básicos forem violados; coletar amostras, se necessário, para rastrear as possíveis fontes de intoxicação alimentar ou surto; e, por último, preparar relatórios de inspeção disponíveis on-line ou em registro público em um escritório local.
Embora os regulamentos de saúde e os processos de inspeção possam variar de município para município, cidade para cidade e de estado para estado nos Estados Unidos da América, existem pelo menos três tipos de inspeções de saúde que você realiza
3 categorias de inspeções sanitárias em caminhões de alimentos que você deve esperar
- Inspeção de rotina
Inspeções de rotina são inspeções realizadas em caminhões de alimentos e outros carrinhos móveis de alimentos sem aviso prévio. Aqui, o inspetor examina todos os aspectos de um caminhão ou carrinho de alimentos para garantir a conformidade com os regulamentos locais de alimentos.
- Inspeção de reclamações
- Inspeção de acompanhamento
- Programe sua auto-inspeção aleatoriamente
- Mostre profissionalismo
- Verifique se você inspeciona tudo
- Inspecione seus funcionários
- Revise seus resultados
- Primeiramente, primeiro, para passar com êxito na inspeção de saúde sempre que eles vierem ligar, você deve fazer a lavagem das mãos regularmente e de maneira adequada. seu caminhão de alimentos, especialmente por cozinheiros e servidores (todos que lidam com alimentos).
- Você deve garantir que todos os seus ingredientes e alimentos sejam obtidos de uma fonte licenciada e responsável, como uma mercearia e fazendas de alimentos.
- Você deve garantir que as temperaturas corretas sejam mantidas para ingredientes alimentares e alguns alimentos preparados. Devido ao fato de que as doenças transmitidas por alimentos são as mais perigosas, os inspetores de saúde prestam atenção às reservas de alimentos e às temperaturas nas quais as carnes, aves e frutos do mar são armazenados. Ele também está procurando bactérias, mofo e outras doenças. riscos relacionados.
- Você deve garantir a implementação de processos e estruturas que ajudem a evitar a contaminação cruzada entre ingredientes crus e não cozidos.
- Você deve garantir que seus recipientes de armazenamento de alimentos estão bem rotuladas.
- Você deve garantir que sua licença de fornecedor de celular seja atual e válida para a forma de negócio em que está envolvido.
- Você deve garantir que os pisos, paredes e tetos da sua cozinha comercial e caminhão de alimentos estejam devidamente limpos e permaneçam limpos o tempo todo.
- Você deve garantir que seus termômetros de carne estão bem calibrados para leituras precisas e seus chefs usam termômetros de carne para garantir que a carne seja cozida corretamente e na temperatura certa.
- Você deve garantir que você e seus funcionários não leiam apenas os códigos de saúde mas estão sujeitos a treinamento e re-treinamento.
- Você deve garantir que todos os produtos de papel e outros itens de serviço dos clientes sejam armazenados em um local limpo até que sejam usados e os alimentos cozidos sejam servidos ou refrigerados rapidamente.
- Você deve garantir que o lixo e o desperdício de alimentos sejam descartados adequadamente e a parte externa do caminhão esteja limpa e em boas condições.
- Você deve garantir que todas as suas licenças e autorizações estão em ordem e o mais importante é que o caminhão tenha registros adequados para tudo (incluindo
- Você deve garantir que seu controle de pragas atenda às melhores práticas internacionais.
- É muito importante que você implemente eficiência e saúde abordagens ou procedimentos amigáveis, a fim de limitar o contato com as mãos nuas com alimentos prontos para consumo. De fato, você deve certificar-se de que todos os seus funcionários estejam atualizados sobre as práticas de segurança alimentar e responder a perguntas sobre os procedimentos adequados de manuseio e cozimento.
- Você deve garantir que todos os seus funcionários estejam saudáveis, bem arrumados e usem roupas apropriadas ou roupas de proteção e que os itens pessoais de seus funcionários sejam mantidos afastados das áreas de preparação de alimentos.
- Também é muito importante que você estabeleça uma política para relatar doenças ou ferimentos de seus funcionários. Isso ocorre porque, se um cliente reclama de ficar doente depois de comprar e comer alimentos em seu caminhão de alimentos, os inspetores de saúde verificam seus relatórios médicos para ver se um funcionário doente manipula os alimentos, e são coletadas amostras para verificar se os alimentos foram contaminados. uma doença.
As inspeções de reclamações são realizadas sempre que um cliente ficou doente ou registrou uma reclamação sobre possíveis práticas prejudiciais. Espera-se que o inspetor de saúde examine seus processos e equipamentos de negócios para garantir que sejam seguros para vender alimentos ao público.
As inspeções de acompanhamento são realizadas depois que um operador de caminhão de alimentos recebe um determinado período de tempo para corrigir violações críticas.Por exemplo, se um cliente fizer uma reclamação e o inspetor de saúde chegar e descobrir que algumas das queixas são verdadeiras, elas darão tempo para você fazer as pazes e, se vierem visitar e nenhuma alteração foi feita, sua licença poderá ser revogado ou você será multado.
Como preparar seu caminhão de alimentos para passar nas inspeções de saúde
Para passar com êxito na inspeção de saúde do caminhão de alimentos, você deve permanecer acima da placa e permanecer acima da placa significa que você deve executar regularmente a auto-inspeção. Isso é importante porque, nos Estados Unidos, algumas cidades informam quando você deve fazer uma inspeção, enquanto outras simplesmente enviam inspetores para o estabelecimento de serviços de alimentação aleatoriamente.
A maioria das cidades inspeciona caminhões de alimentos e outros fornecedores de alimentos, uma ou duas vezes por ano, em média. Ao se preparar para a inspeção de saúde do seu Food Truck, use este guia simples de cinco etapas para auto-inspeções para garantir que você esteja sempre pronto para passar com cores vivas.
Um fator importante que você deve absorver ao realizar a auto-inspeção para o seu caminhão de alimentos é agendar sua auto-inspeção aleatoriamente. Por uma questão de fato, seus funcionários devem ser pegos desprevenidos, a fim de conhecer o estado de sua preparação. Isso fornecerá os resultados prováveis que você obterá quando os inspetores de saúde do governo vierem nos visitar.
O fato de você estar realizando uma auto-inspeção não significa que você deve ser casual com isso. Por uma questão de fato, você deve ser mais rigoroso do que o inspetor de saúde do Governo Federal. Seus funcionários devem saber que não são os negócios normalmente e devem estar prontos para assumir a responsabilidade se algo que for colocado sob seus cuidados não atender ao padrão esperado durante a inspeção simulada. Verifique se você possui o formulário exato que os inspetores de saúde usam, verifique se você preenche e segue até o final.
Se você precisar acertar e passar na inspeção oficial de saúde, verifique se inspecionou tudo durante a inspeção simulada. Você deve prestar muita atenção a tudo em seu caminhão de alimentos, mesmo que eles tenham sido limpos recentemente. Apenas certifique-se de se colocar no lugar dos inspetores de saúde oficiais e entrar em detalhes ao realizar seu trabalho.
Você deve inspecionar os procedimentos de preparação de alimentos, deve inspecionar dentro e fora do caminhão de alimentos. deve inspecionar seu equipamento, você deve inspecionar suas licenças, autorizações e todos os trabalhos em papel, além de inspecionar os funcionários, entre outras coisas.
A inspeção de saúde não é concluída sem a inspeção dos funcionários; aqueles que estão envolvidos na preparação e porção de alimentos. A verdade é que, se um funcionário doente manipula alimentos, as tendências para que os alimentos sejam contaminados não podem ser descartadas, daí a necessidade de inspecioná-los, treiná-los e atualizá-los para permitir que você passe no exame de inspeção de saúde com êxito. chega a hora.
Por fim, espera-se que você obtenha um resultado e a única maneira de melhorar o resultado é revisar o resultado da sua auto-inspeção. A essência de analisar seus resultados ao preparar seu caminhão de alimentos para inspeção de saúde não pode ser enfatizada demais. equipe sobre como melhorar essas áreas. Com isso, você poderá ficar preparado. Observe que, após a revisão, se necessário, você pode contratar um profissional para treinar e re-treinar os membros da sua equipe para permanecer acima da diretoria e passar nas inspeções de saúde quando necessário.
17 etapas de ação que você deve executar para passar na inspeção de saúde
Se você leu tudo o que está escrito acima, aqui estão algumas coisas que você precisa fazer para
Em conclusão, se você é capaz de ler o artigo acima e também passa a praticar todas as dicas e pistas práticas fornecidas acima, pode ficar tranquilo que sempre que os Inspetores de Saúde vierem inspecionar seu caminhão de alimentos, você definitivamente passará, independentemente do tempo e de como eles escolhem realizar a inspeção deles … Boa sorte para você e sua empresa de caminhões de alimentos.
