Um guia detalhado sobre como se tornar um chef de padaria

Você está aspirando a ser um chef de padaria e quer saber a qualificação necessária? Se SIM, aqui está um guia detalhado sobre como se tornar um chef de padaria.

O que é um chef de padaria?

Chefs de padaria são comida trabalhadores que fazem pão e todos os outros tipos de assados, como biscoitos, bolos, tortas e doces. Como chef de padaria, você será encarregado de medir os ingredientes, cozinhá-los ou assá-los adequadamente e, em seguida, decorar os alimentos que você criou. Os padeiros são geralmente empregados para trabalhar em fábricas, restaurantes, lojas e padarias.

As ferramentas de um chef de padaria incluem fornos, misturadores, cortadores de massa e outros. Os chefs de padaria poderiam trabalhar em meio período e sua programação poderia durar do início da manhã até o final da noite. Trabalho de final de semana ou feriado também pode ser necessário.

Descrição do trabalho de um chef de padaria

Trabalhando em um padaria pode ser bastante complicado.Exige que você seja paciente, hábil e acima de tudo criativo. Um chef de padaria competente deve ter pelo menos um entendimento rudimentar de nutrição, temperatura e como misturar diferentes tipos de ingredientes.

Eles são responsáveis ​​por modelar e modelar pães e sobremesas, enquanto criam diferentes tipos de molhos, recheios, cremes e geléias. Para criar deleites visualmente emocionantes e atraentes que cheiram e têm um sabor delicioso, você precisa entender os conceitos básicos de design, nutrição e fisiologia humana.

  • Criando menus de sobremesas
  • Trabalhando com outros chefs para complementar suas seleções de menu
  • Desenvolvendo e testando novas receitas de pastelaria
  • Preparando orçamentos para matérias-primas
  • Pesquisando as melhores fontes de ingredientes
  • Supervisionando o trabalho de seus aprendizes e assistentes

Ter uma idéia de onde você quer seguir sua carreira ou empresa direcionará melhor seus esforços no que diz respeito ao nível de educação necessário, ao tipo de salário esperado e às habilidades e características pessoais que você precisará.

Características pessoais que você precisa para se tornar um chef de padaria

Existem alguns personagens pessoais que você precisará ter ou cultivar para fazer isso profissão agradável para você.

Tornar-se um chef de padaria vai muito além da combinação de açúcar e manteiga ao longo do dia, mas requer que você seja disciplinado. De fato, você pode ser regularmente proibido de tirar o fim de semana durante períodos em que há um pico nas atividades comerciais, como feriados e períodos de férias.

Você também precisará de habilidades interpessoais para trabalhar com eficiência. outros chefs. Você precisa de uma personalidade que seja dedicada o suficiente ao seu próprio crescimento na carreira para permitir que você fique com cada chef treinado por tempo suficiente para aprender o que pode com eles, mas não fique muito tempo ou você vai parar de crescer. class = ‘bloco de código bloco de código-9 ai-viewport-2 ai-viewport-3’ style = ‘margin: 8px 0; clear: both; ‘>

Um guia detalhado sobre como se tornar um chef de padaria

Para se tornar um chef de padaria, você pode passar por a educação formal ou você pode se tornar um chef de padaria sem ir à escola para isso.

  • A rota da educação formal

Você pode obter um diploma de artes de panificação e pastelaria em uma escola de culinária, faculdade de chef, comércio / escolas técnicas e algumas faculdades / universidades. A obtenção de um diploma é uma opção muito boa para pessoas que não têm experiência anterior em panificação, porque a maioria dos programas de graduação vem com um estágio que pode ajudar a encontrar emprego para os alunos após a graduação.

Você precisará de 4 anos para obter um diploma. graduação em panificação e pastelaria, e geralmente é mais caro que o diploma de associado, que leva de um a dois anos para ser concluído.

  • Tradições regionais de confeitaria
  • Gastronomia
  • Design avançado de pastelaria
  • Operações de café
  • Bolos contemporâneos
  • Direito dos restaurantes
  • Compra de alimentos
  • Controle de estoque
  • Aulas de gerenciamento de negócios
  • Conceitos de marketing

Além disso, alguns cursos exigirão que os alunos participem de excursões que incluem visitas à pesca, produzem locais que incluem fazendas e mercados de agricultores para aprender sabores, amostragem de alimentos e técnicas de degustação para vários grupos de alimentos. Existem aulas especializadas em combinações de comida e vinho, gastronomia de sobremesas e bolos de casamento que melhorarão um currículo sério de chefs de pastelaria.

É possível se tornar um chef de padaria sem ir à escola?

Antes de gastar muito dinheiro em uma escola formal de culinária, a maioria dos profissionais sugere que existe uma alternativa para as pessoas que gostariam de se tornar chefs de padaria, mas não têm dinheiro para participar de uma instituição educacional formal, não tem tempo para assistir às aulas, não gosta da estrutura da escola de culinária ou simplesmente não vê o valor nela et al.

Esses grupos de pessoas podem tentar trabalhar na cozinha; sob chefs, eles admiram ter uma ideia do ambiente com o qual se comprometerão quando se formarem e começarem uma carreira em período integral.

A verdade ainda permanece que, embora a educação formal seja muito importante, não é um pré-requisito para se tornar um chef de padaria (desde que seus futuros empregadores não o exijam). Aqui estão algumas coisas que você deve fazer para facilitar sua jornada para um chef de padaria:

1. Entenda que é uma rota de longo prazo: Se você não seguir a rota tradicional de se estabelecer em um programa de padaria, precisará subir a escada em qualquer cozinha que entrar. Faça um trabalho fazendo o que puder, mesmo que esteja lavando a louça.

Com bastante tempo e trabalho duro, você poderá avançar para uma posição menor na cozinha. Não será fascinante, mas é o caminho para se tornar um chef. Você está aqui a longo prazo, mas as experiências que você ganha podem valer a pena.

Você também deve perceber que se tornar um chef de padaria não é fácil e, como tal, você precisa estar preparado extra. Faça algumas perguntas muito importantes, como: Você está pronto para longas horas em cozinhas quentes ou padarias? Você tem compromissos em sua vida que dificultam seu trabalho? Sua família entenderá as horas em que você está trabalhando? Se você tem filhos, será capaz de equilibrar a programação da noite e do final de semana com as necessidades deles?

Além disso, você deve considerar o tempo que levará para avançar para trabalhar como chef. Daqui a muitos anos, você continuará apaixonado por ser um chef de padaria? Você é financeiramente capaz de se sustentar através dos anos de trabalho de baixo nível que você precisará para se tornar um chef? Trabalhar sob pressão o excita? Quão bem você trabalha como líder? Você tem resistência para ficar de pé por horas?

2. Encontre a cozinha certa: Você precisa encontrar uma cozinha em que possa se empregar para trabalhar. A melhor maneira de aprender é obter experiência. Mesmo que você seja um cozinheiro muito bom, sem nenhum histórico de emprego para concluir isso, as pessoas não o levarão muito a sério. Você pode começar olhando para restaurantes locais. Mesmo que você seja apenas a lavadora de pratos – trabalhar em um restaurante é a melhor maneira de colocar o pé na porta.

3.Você deve ter energia: para se tornar um chef de padaria da maneira não convencional, você deve possuir energia física e emocional. Trabalhar em restaurante pode ser bastante entediante e as horas que você precisa para trabalhar podem ser longas. Um turno típico pode durar de 10 a 17 horas.

Portanto, é essencial que você não esteja preparado para suportar essas condições, mas que o cozimento e o design o deixem entusiasmado a ponto de realmente o excitarem. Se ainda não o fez, passe algum tempo trabalhando em uma padaria. Sinta o ritmo de fazer pedidos com pressa, assando sempre a mesma coisa e puxando longas horas em condições às vezes difíceis.

4. Ética do trabalho forte: devido ao fato de o público em geral consumir e criticar sua comida, você deve buscar a perfeição. Você não pode se dar ao luxo de ter um dia ruim.

5. A prática leva à perfeição: o ditado, a prática leva à perfeição se aplica se você quiser se tornar um chef de padaria sem frequentar a escola de culinária. Isso não garante que você se torne um chef, mas aumenta suas chances consideravelmente. A maioria dos trabalhadores da cozinha trabalha longas horas em um ambiente que geralmente é embalado em espaços apertados e quentes sem tempo suficiente.

Essas mudanças podem não permitir tempo para você experimentar e aumentar suas habilidades, portanto, você também precisará preparado para praticar constantemente novas técnicas de cozimento fora do trabalho. Quando você não está trabalhando, deveria estar estudando.Há um milhão de avenidas on-line que você pode seguir para melhorar seu conhecimento da indústria culinária. Quanto mais você sabe, mais negociável é.

Faça cursos on-line sobre segurança e manuseio de alimentos, dicas e técnicas, aprenda a cortar facas, aprenda francês e aprenda tudo o que puder da riqueza da web , biblioteca e chefs atuais. Leia e estude livros conhecidos para entender a ciência por trás de como a panificação funciona.

Alguns livros populares sobre panificação que você deve ter em seu currículo incluem; Cozimento e pastelaria: dominando a arte e o artesanato pelo Culinary Institute of America, chef profissional de pastelaria: Fundamentos de cozimento e pastelaria, como funciona o cozimento: explorando os fundamentos da ciência do cozimento et al.

Você vai precisa colocar as horas para colher os benefícios. Trabalhar em padarias pode ser cansativo com turnos longos, clientes irritadiços e sem interrupções em uma cozinha quente e apertada. Você precisa estar disposto a suportar os elementos para se tornar o melhor chef possível.

Mantenha uma boa atitude e mantenha seus objetivos em foco. Às vezes, trabalhar como preparador em uma cozinha medíocre pode não parecer o bilhete de ouro, mas todos os dias e todos os desafios que você supera o aproximam um pouco mais da realização de seu sonho.

6. Encontre um mentor: você deve encontrar alguém para orientá-lo ou, alternativamente, pode trabalhar como lavador de pratos na melhor padaria da cidade, a fim de obter a orientação de um chef de padaria mais qualificado.Os benefícios de ter um mentor são óbvios, porque muitos chefs talentosos começaram suas carreiras muito mais abaixo na escada da culinária. empresa ou organização que está organizando um concurso de receitas. Se o seu envio for o melhor, você ganha! Ganhar concursos é uma maneira maravilhosa de ganhar experiência no desenvolvimento de receitas e panificação em geral, e também é um excelente construtor de confiança. Listar as vitórias do seu concurso em seu currículo certamente não será prejudicial.

Você também pode enviar seus produtos de panificação para a feira estadual ou nacional. O julgamento que você obtém fornecerá um feedback sobre o que você fez de certo e sobre as áreas em que precisa melhorar. Novamente, apresentar um envio envolverá pelo menos alguns lotes de teste, e toda essa experiência ajudará a melhorar suas habilidades de cozimento.

O salário médio de um chef de padaria

A faixa salarial de um chef de padaria pode diferir no aprofundamento de certos fatores, como localização e campo de contratação. Por exemplo, é natural que um chef de padaria em um hotel 5 estrelas em Washington ganhe mais do que um chef em uma pequena cidade rural no meio da América.

Outros fatores que podem afetar a quantidade de dinheiro que um o chef de padaria pode ganhar:

  • Em que estágio você está na sua carreira – ou seja, o tipo de experiência que você tem em seu currículo.
  • Tipo de estabelecimento em que você vai trabalhar – ou seja, pequena padaria local, restaurante da cidade grande, navio de cruzeiro, etc.

Se você trabalha em um estabelecimento maior você poderá receber a tarefa adicional de gerenciar outros chefs. Assim, você pode ver que existem muitos fatores que determinam seu salário como chef de padaria.

No entanto, como uma questão de generalização, os chefes de nível básico recebem um salário anual de cerca de US $ 20.000. US $ 40.000. Chefs de nível médio recebem entre US $ 30.000 e US $ 50.000 por ano e, se você está no final da carreira, pode ganhar até US $ 75.000 por ano. No entanto, se você estiver em uma cidade grande como Nova York, poderá adicionar 20% extras para obter um valor mais preciso.

Oportunidades de carreira para chefs de padaria

Chefs profissionais de padaria podem trabalhar em qualquer um dos seguintes locais;

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