Deseja atrair novos clientes, reter os existentes e crescer seu restaurante? Se SIM, aqui estão as 50 melhores dicas de gerenciamento de restaurante para proprietários de gerentes.
Um gerente de restaurante trabalha em um ambiente de ritmo acelerado, e sua descrição do trabalho varia do mundano ao mais desafiador. De fato, o gerente de restaurante é na maioria das vezes a diferença entre o sucesso e o fracasso de um restaurante.
Com a natureza exigente do gerenciamento de restaurantes, um gerente de restaurante exige um compêndio de habilidades para poder se destacar. Aqui estão algumas dicas e truques que um gerente de restaurante pode adotar para levar seus negócios ao sucesso.
50 truques de melhores dicas de gerenciamento para proprietários de gerentes de restaurante
- Atitude é tudo
O humor do gerente de uma empresa pode afetar a equipe e o mesmo se aplica a um restaurante.Uma atitude negativa de sua parte como gerente pode infiltrar-se em seus funcionários e penetrar em seus convidados, fazendo com que eles tenham uma péssima experiência gastronômica.
É provável que um cliente que encontre servidores hostis ou mal-humorados não vá mais ao restaurante. Trabalhe para manter sempre uma atitude positiva o que vier e tente inculcá-la em sua equipe. É claro que você pode se sentir irritado e frustrado de tempos em tempos, mas tente se lembrar por que aceitou o trabalho. Essa paixão pode ajudar você a ver as coisas de uma maneira melhor.
- Crie estabilidade sempre
O negócio de restaurantes é bastante imprevisível por causa dos muitos desafios que surgem com frequência. Um dia pode diferir do outro, que por sua vez pode diferir do próximo. Isso pode prejudicar a eficiência dos funcionários, porque eles não têm idéia do que esperar do dia a dia.
Seu trabalho como gerente seria manter o restaurante em um terreno familiar para todos os seus funcionários. Mantenha as linhas de comunicação abertas e seja consistente com suas expectativas. Isso ajudará seus funcionários a permanecerem aterrados quando tudo mais mudar.
- Seja bom em planejar com antecedência
Não há nada que dê estabilidade a um gerente de restaurante como planejar com antecedência. Ser capaz de antecipar necessidades e problemas e ser proativo no gerenciamento dessas questões pode ajudar bastante a manter o estresse e o caos à distância.
Você pode começar fazendo uma lista das coisas que precisam ser feito nos próximos meses. Em seguida, priorize esses itens por importância e comece a trabalhar neles. Planeje como obter suprimentos frequentes e como lidar com a rotatividade de pessoal. Se você concluir as tarefas mais cedo ou mais tarde, evitará os problemas decorrentes de falta de pessoal e fornecimento de suprimentos importantes.
- Delegue efetivamente
O trabalho de um gerente de restaurante nunca é feito . Sempre existem mil e um pequenos detalhes aguardando sua atenção. É por isso que é importante aprender a delegar. Comece delegando as tarefas do dia a dia menos críticas a funcionários confiáveis que você sabe que podem fazer o trabalho. Isso libera você para se concentrar nas questões maiores e mais importantes que seu restaurante enfrentará.Além de liberar seu tempo, delegar tarefas aos funcionários ajuda a familiarizá-los com o que está envolvido na administração de um restaurante.
- Confie nos erros
Erros sempre acontecem, nós simplesmente não podemos fugir deles. Como gerente de restaurante, você deve reconhecer esses erros e encontrar maneiras eficazes de resolvê-los. Isso significa ser responsável por seus erros, superá-los e encontrar uma solução. O pior que você pode fazer é culpar sua equipe quando ocorrer um erro.
Isso não apenas reduziria o moral de seus trabalhadores, mas faria com que sua equipe o visse como tirânico. Sempre que um erro foi cometido, peça desculpas por isso e, em seguida, faça um brainstorm com seus funcionários sobre como evitar esses erros no futuro. Essa pode ser uma ótima maneira de treinar sua equipe para exibir o mesmo comportamento.
- Concentre-se nos negócios
Com tantos fatores perturbadores que surgem ao administrar um negócio de restaurante, é aconselhável que um gerente se lembre de seu negócio. Como gerente, você deve manter seu restaurante atualizado, fresco e funcionando a longo prazo, não apenas no dia-a-dia. Reserve um tempo para examinar as tendências de restaurantes, resultados de marketing e práticas gerais de negócios. Trabalhar nos negócios dessa maneira ajudará a manter seu restaurante aberto e bem-sucedido nos próximos anos.
- Faça do sucesso um grande negócio
Todo mundo precisa de incentivo de vez em quando. Seus funcionários não são diferentes. Fazer do sucesso um grande negócio em seu restaurante e recompensá-los por isso pode contribuir muito para que sua equipe tenha o melhor desempenho possível. Quando você comemora o sucesso, seus funcionários percebem o valor de fazer um bom trabalho e sabem que aprecia seus esforços.
Se você vê alguém fazendo um bom trabalho ou percebe como eles lidaram muito bem com um problema, reserve um momento puxá-los para o lado e elogiá-los. Essa atenção individual pode fazer com que o funcionário se sinta um membro valioso da equipe.
- Deixe a satisfação do cliente sempre em primeiro lugar
Os clientes têm muitas preferências e, às vezes, esses pedidos especiais afetam a equipe, mas você precisa incutir na equipe que a satisfação do cliente sempre deve ocorrer primeiro, não importa o que aconteça. Se seus clientes estão satisfeitos, eles trazem amigos e parentes e, por sua vez, fazem os negócios felizes.
A maneira como você lida com os clientes ajuda bastante a influenciar a maneira como os clientes percebem seu restaurante. Essa percepção pode ter um efeito profundo no sucesso ou fracasso de tudo que você faz nos negócios. A maneira como você lida com seus clientes também influencia a maneira como seus funcionários reagirão quando colocados em uma posição semelhante; portanto, você deve essencialmente dar um bom exemplo.
- Seja firme, mas perspicaz
Como gerente de restaurante, você sempre deve ter um controle firme de o negócio. Você precisa estabelecer altos padrões e metas e esperar que seus funcionários produzam resultados. Isso pode significar que você precisa empurrar seus funcionários para fora da zona de conforto de vez em quando, mas essa é a única maneira pela qual eles podem crescer e melhorar no setor de restaurantes. A adversidade e o desafio geram experiência e habilidade. Você pode atingir seus objetivos e levar seus funcionários a melhorar, ao mesmo tempo em que é sensível às necessidades deles e flexível às demandas da situação.
- Aprenda a executar várias tarefas
Como eu disse antes, o trabalho de gerente de restaurante nunca é feito. Para alcançar a máxima eficácia, você precisa aprender a arte da multitarefa. Seus funcionários vão chegar até você com perguntas sobre todo tipo de coisa. Os fornecedores ligarão para agendar entregas. Os clientes vão querer conversar. Você tem agendas para montar, finanças para conciliar, publicidade e marketing para organizar etc.
Você precisa ser capaz de dedicar sua atenção a uma tarefa por um período de tempo, deixar-se afastar. para uma segunda tarefa quando necessário e, em seguida, seja proficiente o suficiente para voltar à primeira tarefa sem hesitar. Saiba que são coisas que você não pode delegar; portanto, você deve cuidar delas.
- Melhore a si mesmo
É necessário um empresário astuto para administrar um restaurante com fins lucrativos. É verdade que nem todo mundo nasceu com essas qualidades, então você precisa se dedicar a aprendê-las. Escolha uma habilidade que você sente falta e comece a aprendê-la.
Quando sentir que integrou essa habilidade ao seu estilo de gerenciamento, escolha outra habilidade da lista e trabalhe nela. Ao melhorar a si mesmo e a seu estilo de gerenciamento, você pode efetivamente melhorar sua equipe, seus funcionários e seu restaurante como um todo.
- Não sobrecarregue seu menu
Alguns gerentes de restaurantes acham que é melhor oferecer aos clientes muitas opções para atender a diferentes gostos. Mas isso pode sair pela culatra a longo prazo. Foi descoberto que, quando os clientes recebem muitas opções, eles não sabem o que fazer no final.
Pesquisas mostram que restaurantes finos obtiveram vendas mais altas ao oferecer de 7 a 10 itens por categoria de menu. Recomenda-se que conceitos de serviço rápido e casual apontem para 6 por categoria. Como gerente de restaurante, você ainda pode dar opções aos convidados, permitindo que eles personalizem seus itens de menu. Com menus digitais em tablets de restaurantes, os hóspedes podem clicar para ver extras e complementos de cada prato.
- Trate bem seus clientes regulares
Você sabia que os clientes regulares tendem a gastar até 67% mais do que novos clientes? Ter uma base regular de clientes é crucial para o seu restaurante, pois eles estão andando e falando sobre anúncios para você. Está registrado que muitos gerentes de restaurantes sempre se preocupam em conseguir novos clientes, esquecendo de manter clientes regulares.
Embora seja bom obter novos clientes, um bom gerente deve garantir que ele mantenha seus clientes regulares. Esses são os que garantem que sua empresa esteja funcionando. Na verdade, você deve se concentrar em aumentar as taxas de retenção de clientes em 5% e obter lucros 25 a 95% mais altos. Para garantir que seus clientes voltem sempre, é necessário configurar um programa de fidelidade favorável.
- Conecte brechas na criminalidade
Diversas coisas podem expor um restaurante a riscos, como oferecer Wi-Fi gratuito no mesmo servidor que se conecta ao seu sistema POS. De fato, é um erro que muitos gerentes de restaurante cometem. Você precisa de um servidor dedicado para o seu sistema POS para desencorajar a fraude. Deve-se notar que um crime pode derrubar um negócio, por isso você deve estar cansado como gerente de restaurante.
- Evite fechar muito cedo
Muitas pessoas, por um motivo ou outro, sempre ficam até tarde. Se você costuma fechar o restaurante mais cedo, digamos 21:00, sempre perde esses itens após as vendas na hora do rush.Para manter baixos os custos de mão-de-obra na cozinha e no servidor, comece com um menu de happy hour até altas horas da noite ou você pode designar um menu fácil específico para madrugadas.
- Use sua lista de reprodução para sua vantagem máxima
Observou-se que a música relaxante e lenta faz com que os clientes do restaurante fiquem por perto e bebam. Foi demonstrado que a música com ritmo lento aumenta as vendas de bebidas em até 40% em um estudo. No entanto, outros estudos sugerem que música alta e rápida acelera o consumo de álcool – mas apenas quando o bar está lotado. O gerente do restaurante deve sempre controlar a lista de reprodução e trabalhar para aumentar as vendas para os negócios.
- Modifique seu site
Uma pesquisa mais recente mostra que 9 em cada 10 proprietários de smartphones usam seus dispositivos ao decidir onde comer. E 88% buscam orientações e horários, seguidos pelo menu. Para garantir que seu site funcione, ele precisa mostrar esses itens essenciais primeiro e deve poder se ajustar automaticamente ao tamanho da tela de um smartphone. Se isso não acontecer, é hora de modificá-lo. Isso não precisa custar um braço e uma perna, pois existem opções mais baratas disponíveis.
- Remova os cifrões do seu menu
Embora esse truque de gerenciamento de restaurantes não seja jurado, mas parece haver algum nível de realidade nele. Foi descoberto que a remoção de cifrões nos menus leva os clientes a gastar mais.Mesmo um estudo da Universidade de Cornell colabora com esse ditado: os clientes gastam 8% a mais quando os cifrões são removidos. O estudo também mostra que adicionar zeros inconscientemente sugere que um item custa mais. Portanto, é necessário deixar os cifrões e os zeros.
- Maximize suas atividades ao ar livre
verão ou primavera, quando o tempo está tão bonito, quem quer ficar preso no ambiente agradável ao comer? Como gerente de restaurante, você precisa aprender quando mover as coisas para fora. Se você tiver um enorme estacionamento ou um espaço extra na calçada, poderá utilizá-lo quando o tempo estiver bom. Um estudo revelou um aumento incrível de 30% na receita de restaurantes com mesas ao ar livre. Você pode começar pequeno montando mesas e cadeiras de café ou mesas de piquenique; mas se você tiver os recursos, poderá investir em um pátio ou deck.
- Esteja fora da hora do rush
Com a miríade de atividades buscando a atenção do gerente do restaurante, há toda a tendência de você se esconder em seu escritório a cada chance de tentar terminar a papelada. Mas isso não é o melhor para os negócios. Basta visitar cada mesa para impressionar seus convidados, pois eles podem não esperar. Para os clientes, o gerente do restaurante apareceu para dizer que oi é um grande negócio e um grande impulso para o seu negócio. Faça bom uso do fator surpresa e deleite.
- Nunca ignore tendências
As tendências vêm e vão, mas quando as tendências estão por aí, elas podem ser um negócio tão grande e pode formar alguns de seus best-sellers. Portanto, sempre siga as tendências da indústria de restaurantes e abra espaço para elas no seu menu. Observe que nem todas as tendências devem ser seguidas por razões óbvias, mas você não deve negligenciar as que as pessoas mais estão adotando e que, obviamente, não farão um buraco no seu bolso.
- Planeje seu horário de recepção
Os gerentes de restaurantes lidam com os representantes de vendas regularmente, mas esses pop-ins não programados podem prejudicar seus planos para o dia. Para acomodar os representantes de vendas e ainda ter que concluir suas tarefas, é necessário definir um tempo rígido. Comunique-se com seus representantes de vendas e peça que eles saibam quando podem aparecer. Isso reduziria a distração e ajudaria você a conseguir mais. Você pode solicitar que eles liguem ou enviem mensagens de texto antes de retornar.
- Treine sua equipe
Um dos maneiras de impedir a rotatividade de pessoal é com o treinamento adequado. Além disso, o treinamento adequado também ajudará a impedir que você perca tempo com tarefas que seus funcionários são mais do que capazes de lidar. Fora do treinamento de alimentos e bebidas, é importante focar seu treinamento em procedimentos operacionais. Isso garante que o trabalho necessário seja realizado e também evita que você sempre precise contratar novos funcionários.
- Utilize aplicativos de restaurantes
Existem inúmeros aplicativos disponíveis para o setor de restaurantes que podem ajudá-lo a aumentar a produtividade como gerente de restaurante. De aplicativos de reserva a aplicativos de agendamento, você pode remover tarefas tediosas da sua rotina diária. Por exemplo, reimprimir listas de vinhos e gerenciar seu menu de bebidas pode levar muito tempo, portanto, considere um aplicativo como o Uncorkd que ajude a reduzir o tempo gasto no gerenciamento de seus menus. O Uncorkd também ajuda você a gerenciar inventário, aumentar seu impacto no marketing e fazer atualizações instantâneas no seu menu online.
- Revise os dados de vendas
Conhecer seus números de vendas é uma maneira crucial de entender melhor como o restaurante funciona. Observar a taxa de vendas de vinhos ou coquetéis pode afetar a frequência com que você solicita determinados produtos. Olhando para a mesa girando e conhecendo as horas de maior movimento, você pode otimizar as decisões de pessoal. Ao revisar os dados do restaurante, você pode tomar decisões mais rapidamente e com mais confiança.
- Programe seu horário para você
Se você tiver a oportunidade de criar sua própria programação ou influenciar quando estiver programado para trabalhar, certifique-se de agendar um horário por semana em que possa estar sozinho no restaurante.Ter tempo para concluir a documentação, planejar eventos ou montar programas de treinamento colocará você em uma posição melhor para lidar com problemas com o serviço e a equipe quando eles surgirem. Sem dúvida, isso significa que você deve entrar mais cedo antes do início do serviço de comida ou bebida, para ter tempo de trabalhar sem interrupções.
- Motive sua equipe
Uma equipe motivada pode ir além para um negócio; eles fornecem o gás extra necessário em situações extremas. Portanto, você deve necessariamente manter sua equipe motivada e feliz. Inicie reuniões de formação de equipe, recompense muito trabalho e desenvolva o hábito de oferecer vantagens surpreendentes.
Além disso, seja um líder modelo; às vezes, trabalha como chef, secretária ou assistente de lobby, isso daria um bom exemplo para a equipe, dizendo a eles que nenhuma tarefa é importante. Outra dica crucial para a gestão de restaurantes é garantir que atividades como dias de folga, sessões motivacionais, acampamentos e festas sejam realizadas ocasionalmente para garantir que todos permaneçam focados e motivados.
- Sempre mantenha a par da qualidade da sua comida e serviço
A hospitalidade tem tudo a ver com serviço e você não deve perder o foco disso. O atendimento ao cliente é a chave no setor de hospitalidade e isso deve sempre repercutir no sistema do seu restaurante.De fato, a nota do seu serviço pode fazer a diferença em seu restaurante, mantendo ou não clientes. Novamente, você sempre deve garantir que os regulamentos de saúde e segurança alimentar sejam seguidos; você não quer ter problemas com a lei, não é?
- Trate as reclamações profissionalmente
Reclamações são algo que ocorre com frequência em um negócio de restaurante e, como gerente, a maneira como você lida com essas reclamações revelaria sua produtividade. De juiz inteligente e criterioso a agir rapidamente, sempre se esforce para criar um espaço de trabalho harmonioso para todos. Mesmo se você não concordar com a reclamação de um cliente, como você lida com isso determinará se o cliente voltará. Você também deve lidar com as reclamações da equipe com a mesma eficácia que as reclamações dos clientes.
- Deixe as expectativas de trabalho claras para a equipe
Às vezes, as funções de trabalho podem entrar em conflito ou podem ser assumidas pelas quais algumas pessoas devem cuidar. Esse cenário não deve surgir em um restaurante executado com eficiência. Um gerente deve garantir que as funções do trabalho sejam claramente definidas. Desde a equipe de garçons até a equipe da cozinha da casa, cada pessoa precisa conhecer seu trabalho e ser a melhor possível se seu restaurante funcionar sem problemas.
- Tornar a publicidade uma prioridade
A publicidade é uma grande parte do gerenciamento de restaurantes.Se o seu restaurante não for bem divulgado, você terá problemas para conseguir novos clientes. Portanto, para manter seu restaurante funcionando de maneira eficaz, você precisa cuidar do lado publicitário dos negócios. Você precisa publicar anúncios de jornal e anúncios de rádio. Você também não deve negligenciar o uso das mídias sociais.
- Monitore seu fluxo de caixa
O fluxo de caixa é a quantidade de caixa recebida versus a quantidade que sai da sua empresa e deve ser monitorada diariamente, semanalmente e mensalmente. Deve-se notar que um gerente de restaurante que não possui essa habilidade certamente iria encalhar seu restaurante. Se você não entender o conceito básico de finanças de restaurantes, inscreva-se em um curso. Você pode fazer isso on-line para maximizar seu tempo.
- Considere oferecer serviços de catering
Restaurantes, em virtude do que são, têm uma clientela de catering embutida em sua base de clientes e já possuem todos os recursos: comida, equipamento e equipe. Provavelmente, você pode expandir facilmente para eventos grandes e pequenos. Essa pode ser uma maneira de obter receita adicional em seus negócios.
- Apoie-se novamente no sistema POS
Os sistemas de ponto de venda permitem que os proprietários de restaurantes rastreiem vendas, fluxo de caixa e estoque de alimentos.Isso pode simplificar bastante o gerenciamento diário de restaurantes e ajudar a reduzir os custos e a folha de pagamento de alimentos, além de acompanhar a popularidade dos itens de menu. Para um gerente de restaurante, o sistema de PDV está no centro dos seus negócios, portanto, garanta que você o possui.
- Monitore seu menu e faça as alterações necessárias
O preço dos itens alimentares pode mudar com frequência, e isso teria que afetar o preço dos alimentos. Como gerente de restaurante, você deve monitorar essas alterações para que os preços no menu correspondam. Não fazer isso pode ter um impacto negativo nos lucros da sua empresa. Sempre monitore o custo da administração de seus negócios e redistribua conforme necessário.
- Procure maneiras de economizar dinheiro extra
Existem pequenas coisas que podemos fazer que podem economizar algum dinheiro. Por exemplo, mudar para lâmpadas economizadoras de energia e instalar torneiras de baixo fluxo são apenas duas maneiras pelas quais os restaurantes podem economizar dinheiro, sem mencionar o meio ambiente. Você só precisa procurar em seu estabelecimento hotspots nos quais está investindo mais dinheiro do que precisa. Se você não pode ditar isso por conta própria, pode ser necessário contratar especialistas para ajudá-lo. Confie em mim, a despesa valerá a pena.
- Encontre maneiras eficazes de lidar com o estresse
Um restaurante gerente funciona com adrenalina em um dia médio de trabalho.Espera-se que você mantenha a calma, mesmo em situações estressantes, e mantenha a cabeça clara e articule-se mesmo com as milhares de coisas que precisa fazer. Esta é uma receita perfeita para o estresse, e você precisa encontrar uma maneira de lidar com esses estresses diários antes que eles o derrubem. Um gerente estressado é como uma bomba. Uma boa maneira de lidar com o estresse é delegar tarefas de forma eficaz.
- Saiba como ajustar os números
Administrar um negócio de restaurante tem tudo a ver com lucro e, como gerente de restaurante, você deve garantir que os números correspondam. Você precisa saber qual menu está lhe custando muito, se você está sempre pagando por ajuda adicional, se está jogando muita comida, etc. Um gerente de restaurante bem-sucedido precisa estar no topo dos números e saber como ajustar para a situação atual e transforme uma possível perda em lucro.
- Aprenda a inovar
O os melhores gerentes de restaurante se mantêm à frente de seus pares. Eles são sempre proativos para serem sempre os primeiros com as boas idéias e os menus mais recentes. Campanhas de marketing, necessidades de pessoal e alterações no menu do restaurante são tratadas antes do tempo para garantir que não haja caos.
O gerente inteligente do restaurante garantirá o uso das melhores novas tecnologias e garantirá que eles fiquem à frente do restaurante corrida de tecnologia de automação.Os gerentes de restaurantes devem estar abertos a novas idéias e maneiras de melhorar suas operações.
- Tenha muita resistência
Abrir um restaurante de manhã cedo e passar o horário de fechamento afeta o corpo e a mente. Gerentes de restaurante eficazes podem trabalhar em pé por longos períodos de tempo e equilibrar vários trabalhos fisicamente exigentes, desde ajudar na cozinha até mesas de ônibus. Então você tem que criar resistência se quiser ser eficaz nesse negócio. Você pode fazer isso reservando tempo para a academia.
- Tenha ótimas habilidades de atendimento ao cliente
Os restaurantes são preenchido com clientes imprevisíveis que podem trabalhar o trabalhador médio. De clientes com várias restrições alimentares a reservas de última hora para grupos, e a lista continua, essas cenas são abundantes em um dia típico. Os gerentes de restaurante competentes são obrigados a lidar com esses cenários com a satisfação do cliente em mente. Você também deve incutir os mesmos valores em sua equipe.
- Crie a hora da refeição em família do restaurante
A refeição em família do restaurante é um período em que a equipe do restaurante se reúne para desfrutar de uma refeição simples antes que os hóspedes comecem a entrar pela porta. A refeição em família é uma ótima maneira de promover uma interação positiva e um sentimento de camaradagem entre seus funcionários. Também oferece ao gerente do restaurante a oportunidade de falar sobre questões de trabalho.Essas refeições não precisam ser caras, pois geralmente são criadas a partir de restos de refeições do dia anterior. No processo de criatividade para a próxima refeição, a equipe da cozinha inevitavelmente se tornará melhor na redução do desperdício de alimentos em geral.
- Esteja disposto a colaborar
Os gerentes de restaurantes não estão lá apenas para dar ordens às pessoas, eles também devem ser capazes de intervir quando as coisas se tornarem impressionantes. Deixar todo o trabalho para sua equipe o marcaria como mandão e insensível. Quando você trabalha em momentos de necessidade, seus funcionários também estão dispostos a fazer o mesmo pelos colegas.
- Seja transparente
Transparência é um aspecto importante do gerenciamento de restaurantes. Os funcionários da geração Y, em particular, querem saber o que está acontecendo e o que está sendo feito no restaurante. Isso ocorre porque a geração mais jovem quer se sentir conectada e parte de algo maior.
Se você pode promover a transparência com seus funcionários, eles se sentirão mais parte de sua equipe e serão engajados e motivados para ter o melhor desempenho possível. níveis. Você pode promover a transparência realizando reuniões regulares da equipe para manter os funcionários atualizados sobre os negócios. Durante o horário de trabalho, mantenha uma comunicação constante com seus funcionários para saber o que está acontecendo.
- Lidere dando exemplo
Se você deseja que seus funcionários tenham um desempenho alto, você deve para executar dessa maneira primeiro. É o caso do salto para mostrar a eles como é feito. Os funcionários sempre estão propensos a se misturar em uma organização da maneira que a encontram, sem fazer nenhuma alteração; portanto, se você quiser alguma alteração positiva, precisará trazê-la para a mesa.
Se você deseja que seus servidores mantenham um observe a sala de jantar e ajude se os garçons ficarem para trás, mostre a eles como é feito, não diga a eles como é feito. Se eles virem você reagindo às necessidades da empresa sem serem solicitados, será mais provável que eles imitem seu comportamento.
- Aprimore suas habilidades de resolução de problemas
Tudo o que pode dar errado em um restaurante vai dar errado em um ponto ou outro. É praticamente uma lei universal. Por isso, é importante desenvolver e fortalecer suas habilidades de resolução de problemas, para que você possa lidar com as inúmeras emergências que são parte integrante do negócio de restaurantes.
Ao enfrentar um problema, descubra a solução mais simples que satisfaz todas as partes envolvidas e depois as executa. Não pense demais; você tem todo o tempo para analisar o que fez no final do trabalho e, se a decisão tomada não fosse a correta, você aprenderia suas lições. Você deve ser capaz de lidar com os problemas o mais rápido possível.
- Aprenda a lidar com críticas negativas
Os restaurantes às vezes recebem críticas negativas de clientes insatisfeitos. Um gerente de restaurante deve saber como lidar com essas avaliações para não prejudicar seus negócios. Tentar ser inteligente ou insultar um cliente insatisfeito pode exagerar a proporção da situação e prejudicar seriamente os seus negócios.
Você deve aprender como corrigir situações feias e transformá-las a seu favor. Novamente, alguns gerentes de restaurantes simplesmente excluem esses comentários, mas esse pode não ser o caminho mais sábio a seguir. Como gerente de um restaurante, sempre garanta que você ou uma equipe confiável seja a responsável pelas revisões para não atrapalhar as coisas.
- Melhore sua experiência gastronômica
Para fazer com que seus clientes voltem, como gerente de restaurante, você precisa aprender a pensar além da realidade. Seu trabalho como gerente de restaurante é criar a melhor experiência. Você pode pensar em introduzir competições de trivia ao vivo para aumentar os negócios no meio da semana. Você precisa agregar valor à visita de todos os convidados colocando entretenimento no menu. Eles sempre esperam ansiosamente por isso, especialmente com o mundo sendo um lugar tão estressante.
- Comercialize seu restaurante em seu restaurante
Um gerente de restaurante inteligente maximiza o tempo que os hóspedes estão no local para comercializar seus negócios.Você pode usar pôsteres de eventos futuros para personalizar montanhas-russas no bar, colocar sinalizações aleatórias, distribuir folhetos para promoções etc. Seu principal objetivo seria usar todas as oportunidades para manter seus negócios nos olhos de seus clientes.
- Apoie uma boa causa
Ao administrar seus negócios em uma comunidade, você deve fazer planos para retribuir ao comunidade. Além de ajudar a comunidade, doar tempo ou dinheiro para uma instituição de caridade compensa. Note-se que 72% dos hóspedes recomendam restaurantes que apóiam uma boa causa. Você pode torná-lo interativo, permitindo que seus clientes votem na instituição de caridade que seu restaurante oferece suporte a cada mês ou a cada ano. Isso aumentaria a publicidade para você de maneira alguma.
