Como se tornar um chef em casa sem ir para a escola de culinária

Antes de entrarmos nisso, acho importante que você conheça os diferentes tipos de chef, habilidades e requisitos gerais para se tornar um chef.

6 Tipos de Chefs

• Chef executivo -: um chef executivo é como o chef mais sênior. Se você está subindo a escada nessa profissão, seu objetivo seria se tornar um chef executivo eventualmente. Um chef executivo está muito envolvido na culinária dos alimentos. Ele também planeja e orienta como os ingredientes devem ser manuseados e os métodos de cozinhar os alimentos.

O chef executivo é o chefe da cozinha. Ele é encarregado de administrar a cozinha e garantir que a comida saia bem e atenda à qualidade e aos padrões exigidos.Quando outros chefes de cozinha devem ser contratados em uma organização, o chef executivo desempenha um papel importante no processo de tomada de decisão.

• Sous chef -: como chef Sous, você são subordinados diretos do chef executivo – seu assistente. Você também estaria envolvido em cozinhar e servir refeições. Todos os outros chefs estariam sob sua supervisão.
• Saucier -: você seria responsável por preparar molhos para que os pratos fossem cozinhados principalmente na culinária francesa.
• Chef de pastelaria -: Bolos, confeitos e todas as sobremesas estão sob seus cuidados. Você seria responsável por solicitar os ingredientes a serem utilizados, preparar as confecções e registrar os custos.
• Manjedoura Garde -: A manjedoura Garde é especializada na preparação e apresentação de alimentos frios. Ele faz saladas e molhos para salada, molhos frios, canapés, patês e outros pratos que não precisam ser cozidos no fogo.
• Commis chef -: o chef Commis é como um trainee e está literariamente na parte inferior da cadeia alimentar. Ele está posicionado em diferentes departamentos da cozinha por diferentes períodos de tempo, para que ele possa aprender e obter mais experiência.

Requisitos e habilidades gerais que você precisa para se tornar um chef

• A capacidade de sobreviver a um ambiente de trabalho acelerado e estressante.
• Estilo criativo e inovação.
• Capacidade de criar menus interessantes.
• Habilidades de apresentação de alimentos.
• Capacidade de adotar longas horas de trabalho.
• Excelente memória para lembrar receitas. Parece pouco profissional se você precisar usar uma receita por escrito sempre que precisar preparar um prato.
• Participante da equipe.
• Capacidade de delegar responsabilidades.
• Um excelente senso de paladar e olfato.
• Paixão por comida.
• Habilidades inovadoras e experimentais e, é claro, o conhecimento de como e a capacidade de preparar boa comida do começo ao fim.

Requisitos educacionais para se tornar um chef

1. Diploma do ensino médio -: este é o primeiro requisito básico, pois o prepararia para ensino superior. A maioria dos institutos e faculdades de culinária exige que você tenha um diploma do ensino médio antes de poder ser admitido. Portanto, se você deseja se tornar um chef profissional, o primeiro passo é ir para o ensino médio.
2. Community College -: quando você terminar o ensino médio, agora poderá inscreva-se em um programa de graduação em uma faculdade comunitária. Esses programas geralmente levam de três a quatro anos para serem concluídos e, no final desses anos, você recebe um diploma que pode ser usado para praticar como chef. Alguns chefs param nesse ponto, mas se você quiser se tornar um chef executivo, não poderá parar por aqui. Você precisa obter mais educação e credenciamentos.
3. Diploma da Escola de Culinária -: os institutos de culinária oferecem diferentes comprimentos de programas que o preparam melhor para se tornar um chef profissional. As escolas de culinária são de natureza mais prática em comparação com as faculdades comunitárias. Eles treinam você sobre como cozinhar, como comprar ingredientes e equipamentos, medidas de cozimento, manutenção de estoques, como fazer inventário, gerenciamento de tempo e como lidar com o estresse.
4. Programa de aprendizagem -: Isso prepara você para as experiências da vida real de se tornar um chef. A maioria das escolas de culinária possui programas de aprendizado que ajudam você a começar sua carreira como chef profissional e a ganhar a experiência necessária para ser contratado.
5. Escola de panificação / pastelaria -: Isto é para pessoas que querem se tornar chefs de pastelaria. Você obteria amplo conhecimento sobre panificação, decoração e preparação de doces.
6. Certificação comercial -: se você deseja esfregar os ombros com o creme de la creme desta profissão, então você precisa se registrar para receber treinamento e fazer exames para se qualificar para obter uma certificação profissional como chef. Existem diferentes organizações que emitem certificações comerciais.
7. Cursos de treinamento de chefes -: existem cursos de curta duração regulares para chefs que você pode fazer para expandir seu conhecimento e lidar com as tendências do mercado. o negócio. Você pode viajar para outros países ou continentes para aprender a preparar seus pratos.
8. Programas de educação continuada -: se você possui uma certificação profissional como chef, o organismo profissional que emitiu o certificado pode exigir que você complete horas específicas dos cursos e estude como condição para a renovação de sua licença.
9. Diploma universitário -: se você tiver fundos suficientes, pode considerar ir à universidade para se qualificar para um diploma de Bacharel em Artes. Isso normalmente leva de quatro a cinco anos.
10. Treinamento pessoal -: Bem, você pode estar se perguntando: por que estou incluindo isso ? Definitivamente, este não é um requisito educacional, mas é tão importante quanto todos os requisitos mencionados acima. Não importa quantas escolas de culinária você frequente e quantos certificados possua, a chave do sucesso está em você. Você precisa ter um desempenho excelente e ser o melhor no que faz para ter sucesso como chef profissional.

Quanto os chefs ganham mensalmente / anualmente?

Os chefs ganham de US $ 35.000 a US $ 150.000 por ano; portanto, você poderá recuperar cada centavo gasto em treinamento educacional.

É possível se tornar um chef sem frequentar a Escola de Culinária?

Muitas pessoas acreditam que, para se tornar um chef, precisam passar por anos de escola de culinária para obter o título, no entanto, é bem possível se tornar um chef sem ter que ir através de uma escola de culinária.

Um dos principais desafios que um aspirante a chef precisa enfrentar é a indisponibilidade de fundos para se matricular em um diploma ou fazer um curso para se qualificar como chef. Para os chefs, a educação não sai barata. As taxas de ensino podem chegar a US $ 150.000 anualmente, dependendo do instituto de culinária que você escolher, e isso é bastante alto e inacessível para muitas pessoas.

Mas a incapacidade de atender aos requisitos educacionais dos Chefs não deve ser motivo suficiente para enterrar suas ambições e paixão para se tornar um chef. A verdade ainda é que, mesmo que você possa entrar no mundo dos restaurantes requintados sem formação na escola de culinária, você levará um período muito mais longo e também se tornará mais difícil, mas ainda assim, é muito possível. Chefes famosos como Gordan Ramsay, Mario Batali e Santi Santamari não frequentaram escolas de culinária, mas são bem-sucedidos em sua carreira. Não importa o quão talentoso você pensa que está na cozinha, será preciso perseverança e resiliência para se tornar o que está chamando a atenção.

Seu caminho para se tornar um chef da maneira não convencional deve ser bastante semelhante a encontrar uma escola; no entanto, no seu caso, você terá que encontrar uma cozinha em vez de uma escola de culinária. Então, como você se torna um chef sem um diploma culinário? Aqui estão algumas coisas que você deve fazer.

Como se tornar um chef em casa sem escola de culinária

Para se tornar um chef profissional em casa, você deve:

1. Seja apaixonado por comida

Você só precisa amar a comida para se tornar um chef profissional e não quero dizer que você deva ser um glutão. O que quero dizer é que você tem que gostar de cozinhar. Ser um chef profissional significa passar horas a fio na cozinha preparando comida e, se você não gosta de cozinhar, abandonará a ideia de ser um chef dentro de um curto período de tempo.

Portanto, sua primeira tarefa quando você querer se tornar um fornecedor profissional é se apaixonar por comida. Cozinhe refeições diferentes para sua família e amigos. Organize festas regularmente e prepare refeições para seus convidados. Você pode até se encarregar de cozinhar nas reuniões de seus amigos e familiares. Se você deseja se tornar um chef profissional em casa, comer em restaurantes ou pedir comida para viagem não deve ser uma prática regular em sua casa.

2. Experimente alimentos regularmente: Você vê, como chef profissional, que a comida é sua arte. Você precisa experimentar alimentos constantemente.Cozinhe refeições diferentes, tente algo novo diariamente, mesmo que não tenha um sabor agradável. A prática constante o ajudará a melhorar suas habilidades eventualmente.

3. Entenda o conceito de substituição de alimentos

Não há regras estabelecidas em pedra quando se trata de cozinhar. Se um ingrediente em particular não funciona muito bem para você, quem disse que você não pode substituir por outro ingrediente? A chave está em saber o que funciona para você e em conformidade. Se uma receita diz frite quem diz que você não pode grelhar, se é assim que você prefere cozinhar seu frango?

Mas a chave da substituição é entender todo o conceito por trás disso no primeiro Lugar, colocar. Por exemplo, se a receita diz que você deve fritar o frango, você precisa entender por que foi solicitado a fritar o frango, porque é quando você será capaz de dizer oh, grelhando a cozinha também funcionaria e a comida da mesma forma, se eu grelha ou frito

4. Cozinhe frequentemente

Sim, vou reiterar esse ponto muito importante novamente. Para se tornar um chef profissional em casa, você deve cozinhar em casa regularmente e isso não significa cozinhar refeições regulares da família; você deve cozinhar como um profissional regularmente. Você pode escolher um dia da semana, de preferência nos fins de semana.

Escolha uma receita por semana, prepare o prato e sirva profissionalmente. Você não precisa cozinhar para uma grande multidão.Se você tem uma família numerosa, nem precisa cozinhar para todos. Certifique-se de cozinhar e servir uma nova refeição toda semana e antes que você perceba, você se tornará extremamente bom com o profissional escolhido.

5. Organize degustações de comida

Para se tornar um chef profissional de sucesso em casa, você deve estar pronto para ouvir críticas e fazer os ajustes necessários. Isso ajudaria você a ser um chef melhor. Escolha alguém ou um grupo de pessoas em quem você confia para dar uma opinião imparcial de suas habilidades e convide-os para sua casa para degustação de alimentos.

6. Desenvolva suas próprias receitas

Outra coisa que o ajudaria em sua jornada para se tornar um chef profissional é desenvolver suas próprias receitas. Eu vi uma série de filmes populares há algum tempo atrás, donas de casa desesperadas e em uma das estações, uma das personagens adorava cozinhar tanto e ela começou a desenvolver suas próprias receitas. Suas receitas se tornaram tão populares que seus amigos costumavam procurá-la para pegar emprestado ou até roubar algumas das receitas. Eventualmente, ela foi capaz de iniciar seu próprio negócio de catering profissional apenas desenvolvendo receitas.

Você também pode dar um passo nessa direção e desenvolver receitas. Você pode criar um blog em que possa compartilhar essas receitas ou publicá-las em revistas regularmente. Você pode até fazer isso na rede social. Isso tornaria sua empresa muito popular e aumentaria suas chances de se tornar um chef profissional.

7. É uma rota de longo prazo: Se você não seguir a rota tradicional de se estabelecer em um programa de culinária, precisará subir a escada em qualquer cozinha que entrar. Independentemente de se você optar por ser um chef de pastelaria, trabalhar em um hotel ou até em um restaurante, terá que trabalhar de baixo para cima.

Aceite um trabalho fazendo o que puder, mesmo que esteja lavando pratos. Com bastante tempo e trabalho duro, você poderá avançar para uma posição menor na cozinha. Não será fascinante, mas é o caminho para se tornar um chef. Você está aqui a longo prazo, mas as experiências que você ganha podem valer a pena.

Você também deve perceber que se tornar um chef não é fácil e, como tal, você precisa estar preparado extra. Faça a si mesmo algumas perguntas muito importantes, como: Você está pronto para longas horas em cozinhas quentes? Você tem compromissos em sua vida que dificultam seu trabalho? Sua família entenderá as horas em que você está trabalhando ? Se você tem filhos, será capaz de equilibrar a programação da noite e do final de semana com as necessidades deles?

Além disso, considere o tempo que levará para avançar para trabalhar como chef. Daqui a muitos anos, você continuará apaixonado por ser chef? Você é financeiramente capaz de se sustentar através dos anos de trabalho de baixo nível que você precisará para se tornar um chef? Trabalhar sob pressão o excita?Quão bem você trabalha como líder? Você tem resistência para ficar em pé por horas?

8. Encontre a cozinha certa: Você precisa encontrar uma cozinha em que possa se empregar para trabalhar. A melhor maneira de aprender é obter experiência. Mesmo que você seja um cozinheiro muito bom, sem nenhum histórico de emprego para concluir isso, as pessoas não o levarão muito a sério. Você pode começar olhando para restaurantes locais. Mesmo que você seja apenas a lavadora de pratos – trabalhar em um restaurante é a melhor maneira de colocar o pé na porta.

9. Você deve ser enérgico: para se tornar um chef da maneira não convencional, você deve possuir energia física e emocional. Trabalhar em restaurante pode ser bastante entediante e as horas que você precisa para trabalhar podem ser longas. Um turno típico pode durar de 10 a 17 horas. Portanto, é essencial que você não esteja preparado para suportar essas condições, mas que cozinhar alimentos o deixe excitado a ponto de realmente o excitar. Se ainda não o fez, passe algum tempo trabalhando na cozinha de um restaurante. Sinta o ritmo de distribuir as refeições às pressas, cozinhar a mesma coisa noite após noite e passar longas horas em condições às vezes difíceis.

10. Ética do trabalho forte: devido ao fato de o público em geral consumir e criticar sua comida, você deve buscar a perfeição. Você não pode se dar ao luxo de ter um dia ruim.

11.A prática leva à perfeição: o ditado, a prática leva à perfeição se aplica se você quiser se tornar um chef sem frequentar a escola de culinária. Isso não garante que você se torne um chef, mas aumenta suas chances consideravelmente. A maioria dos trabalhadores da cozinha trabalha longas horas em um ambiente que geralmente é embalado em espaços apertados e quentes, sem tempo suficiente.

Essas mudanças podem não permitir tempo para você experimentar e desenvolver suas habilidades, portanto, você também precisará preparado para praticar constantemente novas técnicas de cozimento fora do trabalho. Quando você não está trabalhando, deveria estar estudando. Há um milhão de avenidas on-line que você pode seguir para melhorar seu conhecimento da indústria culinária. Quanto mais você souber, mais negociável será.

Faça cursos on-line sobre segurança e manuseio de alimentos, dicas e técnicas, aprenda a cortar facas, aprenda francês e aprenda tudo o que puder da riqueza da web , biblioteca e chefs atuais. Você precisará dedicar horas para colher os benefícios. Trabalhar em restaurantes pode ser cansativo com turnos longos, clientes irritadiços e sem interrupções em uma cozinha quente e apertada.

Você precisa estar disposto a suportar os elementos para se tornar o melhor chef que você pode ser. Mantenha uma boa atitude e mantenha seus objetivos em foco. Às vezes, trabalhar como cozinheiro de preparação em uma cozinha medíocre pode não parecer o bilhete de ouro, mas todos os dias e todos os desafios que você supera o aproximam um pouco mais da realização de seu sonho.

12.Encontre um mentor: você deve encontrar alguém para orientá-lo ou, alternativamente, pode trabalhar como lavador de pratos no melhor restaurante da cidade para obter a orientação de um chef mais qualificado. Os benefícios de ter um mentor podem parecer óbvios, pois muitos chefs talentosos começaram suas carreiras muito mais abaixo na escada da culinária.

13. Inicie um restaurante em casa

Você pode mapear um pequeno espaço em sua casa e usá-lo como restaurante. Informe sua família e amigos e incentive-os a apadrinhar você e indicar outras pessoas. Você pode atraí-los com brindes e descontos. Você pode criar um tipo de atmosfera romântica com velas perfumadas, música suave e boa comida, para que os amantes possam vir e ter um momento privado em seu restaurante em casa. Você ficará surpreso com a rapidez com que sua empresa cresceria apenas fazendo isso.

14. Anuncie

A publicidade é a única empresa. Isso parece muito clichê . Você já sabe disso, por que não começar a anunciar vigorosamente sua empresa neste momento? Informe seus amigos do Facebook que você agora é um chef profissional e você tem um restaurante em casa, informe seus seguidores no Twitter, coloque-o no seu perfil do LinkedIn, crie um site comercial, faça o que for necessário para aumentar a conscientização sobre seus serviços e aumentar patrocínio.

15.Envie seus currículos

Quando você tiver experiência suficiente e tiver certeza de que pode ser um chef profissional, comece a se candidatar a empregos como chef profissional, para que possa ganhar profissional experiência prática necessária para melhorar seu perfil de carreira.

16. Seja treinado e certificado

Sim, agora você é um chef profissional, viva! Isso não significa que você deva esquecer totalmente tudo sobre treinamento e certificação. Quando você tiver ganho dinheiro suficiente, vá para a escola e aprenda mais; para que você possa competir com os melhores chefs profissionais em qualquer lugar do mundo.

Concluindo, o custo envolvido na obtenção de um diploma em artes culinárias pode ser bastante complicado e, portanto, não é surpreendente que alguns as pessoas desejariam se tornar um chef sem ter que frequentar a escola de culinária. Para tornar as coisas mais arriscadas, esses programas costumam ser em período integral, o que dificulta o trabalho e a obtenção de um salário que pode custear o custo da participação. profissão, avalie o custo de cada programa pela variedade de cursos e suporte de carreira oferecidos aos alunos. De um modo geral, as escolas de culinária com um bom histórico de estágio e colocação de emprego podem valer o custo. No entanto, se você optar por não frequentar uma escola de culinária, ainda poderá se tornar um chef.